Home

Zážitky z Nizozemska

1995 - poprvé v Nizozemsku

1996 - druhý výměnný pobyt

V Nizozemsku jako au-pair

Zvyky a zajímavosti

Kola

Kanály, čili grachty

Sýry

Květiny

Agenda - diář

Mlýny

Jídlo

Návštěvní kniha

Holandská kuchyně.
Co k ní říci. Na internetu jsem se dočetla, že je lepší si od holandského kuchaře objednat kytici tulipánů, než nějaké jídlo. Tak pesimistická zase nejsem, ale pokud se jedná o tradiční holandská jídla, jako je hutspot (jídlo z jednoho hrnce), stampot (levné suroviny v jednom hrnci, brambory, kroupy, luštěniny a špek), erwtensoep (klasická hrachová polévka), boerenkoolpot (šťouchané brambory s kadeřavou kapustou), zuurkoolstamppot (šťouchané brambory s kysaným zelím) asi v současné době nikoho moc neoslní, ale kde zase najdete tolik mezinárodních kuchyní / restaurací / kavárniček na jednom místě. Díky přistěhovalcům můžete ochutnat čínskou, indickou, indonéskou, arabskou a vím já ještě jakou kuchyni. A že to někdy opravdu stojí za to. Na holandský řízek, či holandskou omáčku, důvěrně zvanou UHO, jsem v Nizozemsku nenarazila.

Zůstaňme ale u Nizozemské kuchyně. Strohost kuchyně má svůj základ v minulosti, kdy se hodování a vyvařování považovalo za marnotratné. Kromě již zmíněných jídel, jsou nedělitelnou součástí nizozemského jídelníčku ryby. Najdete je tu na 100+1 způsobů. Vynikající hollandse nieuwe haring (první sledi v sezoně), zoute haring (slaneček), gerookte paling (uzený úhoř), kabeljouw (treska), zee tong (mořský jazyk), schol (platýz), garnalen (garnáty), úžasné Zeeuwse mosselen (zélandské mušle) atd. Spoustu ryb lze nakoupit i přímo konzumovat na tržištích.

Pak tu máme sladká jídla, jako jsou pannekoeken (sladké i slané palačinky velikosti mlýnského kola), poffertjes (lívanečky z pohankové mouky), stroopwafels (oplatky slepované sirupem) a takzvané "toetjes" - není to přímo zákusek, protože to může být i bonbónek nebo jogurt. Naše babička to nazývá trefně "něco na dojezení" :-)

Holandským sýrům jsem vyčlenila speciální odkaz a mimo to jsou známé ještě speculaas (mikulášské kořeněné mandlové sušenky - koupíte je už i u nás), drop (lékořicové bonbóny, připomínající pendrek), vla (řidší puding), vlaai (báječné velké koláče plněné různým ovocem), Bosse bollen (pro milovníky sladkého).

A pak tu máme pití. Z alkoholických nápojů je nejznámější jenever (jalovcová) či advocaat (vaječný koňak) a samozřejmě pivo. Kdo by neznal Heineken, Amstel, Bavaria, Dommelsch, Grolsch, Hertog Jan atd. Pivo se tu však pije ze skleniček o objemu 0,2 l a pěna se seřezává stěrkou.
Pokud jdete v noci z nějaké akce, přijde vám jistě vhod tzv. "hladová stěna" - stěna se spoustou schránek, kde můžete najít různé masové speciality viz. frikandel či kroket (fritované mleté kořeněné maso), shoarmarol (jehněčí v těstíčku), loempia (zelenina v těstíčku). Prostě vhodíte penízek, otevřete, vezmete a sníte. Během dne se schránky doplňují, protože jsou většinou součástí nějaké restaurace, ale v noci platí: "Kdo dřív přijde, ten dřív mele."